秘伝豆 5kg 2021年 山形県産 青大豆 業務用パック
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秘伝豆 5kg 2021年 山形県産 青大豆 業務用パック
●名称:大豆 ※遺伝子組み換えでない
●賞味期限:2023年11月
●保存方法:開封後は15℃以下で保存してください。
■ 産地での選別のみとなっておりますので、あらかじめご了承下さい。
■ 秘伝豆(青大豆・ひたし豆) Green Soybean

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■ 青大豆といえば秘伝豆 「香り、甘み、大きさ、張り、どれも素晴らしい」ことから名付けられたと言われる「秘伝豆」。山形県では、青大豆=秘伝豆と言われるくらいポピュラーな品種です。大粒で白目のへそが特徴で、味噌などに加工するとキレイな色に仕上がります。
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晩生種のため枝豆として食べられる時期が9月中旬と遅く、ビールの美味しい季節を逃してしまうことが欠点。是非ひたし豆でお楽しみ下さい。 |

■ ひたし豆

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ひたし豆とは、青大豆を煮て調味液に浸したもの。数の子と和えて晩酌のお供に。 ■ 材料(店長が二晩で食べ尽くす量)
 ・ 青大豆:200g(写真はあおばた豆) ・ 日本酒:大さじ2 ・ しょうゆ: 大さじ2 ・ 数の子(お好みで):50g
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■ 作り方
 1.青大豆を水洗いしてから、豆の3倍量の水に一晩漬けておく。 2.豆を漬け水ごと中火で煮はじめ、煮立ったらアクを取る。 3.常に豆が煮汁に浸っているように差し水をしながら、弱火で10分ほど煮る。 4.豆が少し硬めくらいになったら、日本酒としょうゆを入れて火を止める。 5.煮汁ごと冷まして味を含ませ、お好みで数の子を和える。
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秘伝豆 5kg 2021年 山形県産 青大豆 業務用パック